箱式真空烘干機(jī)是在常壓箱式烘干機(jī)的基礎(chǔ)上加裝密封和增加真空泵，使物料在干燥箱內(nèi)在一定的真空度下進(jìn)行干燥。真空度越高，蒸發(fā)溫度越低，因此整個(gè)干燥過程可以在較低的溫度下進(jìn)行。
箱式真空烘干機(jī)的干燥特點(diǎn)：
①干燥過程中物料的溫度低，無過熱現(xiàn)象，水分易于蒸發(fā)，干燥產(chǎn)品可形成多孔結(jié)構(gòu)，有較好的溶解性、復(fù)水性，有較好的色澤和口感。 ②干燥產(chǎn)品的終目的是含水量低。
③干燥時(shí)間短，速度快。
④干燥時(shí)所采用的真空度和加熱溫度范圍較大，通用性能好。
⑤設(shè)備投資和動(dòng)力消耗高于常壓熱風(fēng)干燥。
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